10月12日，上海一位父亲发现板栗里有白肉虫，哄女儿说这是“高蛋白”，让她生吃。女儿生嚼后还说好吃。提醒指出，这种虫多为象鼻虫幼虫，无毒，但尽量别生吃。这件事让人哭笑不得，也引出一个问题：板栗里的虫子到底是什么，吃了有没有事，生吃和熟吃有什么区别。今天就来把这件事说清楚。
板栗里的白肉虫是什么
板栗里常见的白色小肉虫，多半是象鼻虫的幼虫。象鼻虫是板栗的主要害虫之一，雌虫在板栗成熟前把卵产在果壳内，孵化后幼虫就在里面取食果肉。所以买回家的板栗，外表可能完好，里面却已经被幼虫钻过。这种虫子本身不携带对人体有害的毒素，也不属于寄生虫，吃到肚子里不会在人体内寄生。从毒性角度说，它确实“无毒”。
无毒为什么不建议生吃
无毒不等于可以随便生吃。第一，虫子体内可能携带细菌和微生物，生吃等于把这些细菌一起吞下去，肠胃敏感的人可能腹泻。第二，虫子生活在板栗内部，板栗外壳和果肉可能同时被污染，生板栗本身也不好消化。第三，从心理和卫生角度，生吃虫子不是常规饮食习惯，可能引起恶心、呕吐等反应。第四，如果板栗已经存放较久，虫子和果肉都可能发霉变质，风险更大。所以即使虫子无毒，也不推荐生吃。
板栗长虫还能不能吃
如果只是个别板栗有虫，把虫蛀过的部分切掉，剩下的果肉完好，彻底煮熟或炒熟后可以吃。如果板栗内部已经发黑、发霉、有异味，或者虫蛀范围大、果肉松散，建议直接扔掉。不要觉得“把虫挑掉就行”，霉菌的菌丝可能已经扩散到看起来正常的果肉里。煮熟的板栗，虫体和虫卵都会被高温杀灭，安全性比生吃高得多。
生吃板栗本身有什么问题
板栗淀粉含量高，生吃不容易消化，容易引起腹胀、胃胀。生板栗还含有少量抗营养因子，影响营养吸收。熟吃不仅更容易消化，还能让部分淀粉糊化，口感更好。所以不管有没有虫，板栗都不建议生吃。煮熟、炒熟、烤熟都可以，既安全又好吃。
吃到虫子后需要担心吗
如果不小心吃了象鼻虫幼虫，一般不需要特殊处理。虫子会被胃酸杀灭，不会在体内存活。但如果出现腹痛、腹泻、呕吐、发热，要及时就医。如果本身对昆虫蛋白过敏，吃后可能出现皮疹、瘙痒、呼吸不畅，需要尽快处理。儿童误食后，家长要观察接下来的反应，有异常及时去医院。
怎么挑板栗和保存
买板栗时选外壳完整、有光泽、手感沉甸甸的，摇晃没有明显响声。外壳有虫眼、发黑、发软的不要买。买回家后放在通风干燥处晾几天，让水分蒸发一些，甜度会上升。如果一次买得多，可以煮熟后冷冻保存，或者去壳取肉冷冻。发现个别板栗有虫，及时挑出来，避免传染给其他板栗。
结语
板栗长虫不罕见，虫子无毒也不代表可以生吃。煮熟再吃，既安全又香。那位爸爸的“高蛋白”说法是个玩笑，但食品安全不能开玩笑。板栗是好东西，吃对了才安心。
免责声明：本文仅为健康科普，不构成医疗建议。如有误食后出现不适，请及时就医并咨询专业医生。
